PIZZA ¿PERMITIDA O PROHIBIDA EN UNA DIETA?

Muchas personas piensan que hacer dieta es sinónimo de olvidarse de ciertos alimentos. Sin embargo, un buen plan para bajar de peso debe contemplar los gustos particulares e incorporarlos cada tanto, en lo posible a través de versiones light.

Es el caso de la pizza,  no está prohibido comer pizza ni conviene quedarse afuera de una salida en grupo por temor a quebrarse con la dieta. La clave esta en la variedad de pizza que elegimos y, una vez más, en ser moderados en las cantidades.

Cuales son las mas caloricas:

• Calabresa (Muzzarella y salame): Calorías por porción 440. Gramos de grasa por porción 44.
• Espinaca (Espinaca, queso rayado y salsa blanca): Calorías por porción 430. Gramos de grasa por porción 13.
• Fugazzeta (Muzzarella y Cebolla): Calorias por porción 325. Gramos de grasa por porción 16. 
• Muzzarella: Calorias por porción 320. Gramos de grasa por porción 16.
• Light (Preparada con harina integral, queso magro y roció vegetal): Calorías por porción 207 (113 calorías menos que la de muzzarella común). Gramos de grasa por porción 4 (4 veces menos grasa que la de Muzzarella común).

Lo bueno de la pizza

* Queso magro. Aporta calcio, fósforo, vitaminas A y D, y proteínas.
* Tomate o salsa de tomate. Aporta licopeno, fibra y potasio.
* Harina integral. Es fuente de fibra, hierro, magnesio, fósforo y vitaminas del complejo B.
* Es ideal que lleve hortalizas como rúcula, cebolla, hongos, palmitos y berenjenas.
* Conviene moderar la cantidad de queso.

Cómo hacer pizza light
En vez de	Usar
Muzarella	Queso magro o muzarella magra
Harina común	Harina integral
Aceite	Rocío vegetal

Si cocinamos pizza casera, mucho mejor. En las pizzerías se suele agregar 2 cdas. de aceite en la pizzera + 4 cdas. sobre cada pizza, lo que suma 1 tacita de 60 cc de aceite (ya está incluido en el cálculo del valor calórico de cada pizza).

INGREDIENTES PARA LA MASA DE 2  PIZZAS CON HARINA INTEGRAL:

• 500 GR. DE HARINA INTEGRAL,
• 25 GR. DE LEVADURA FRESCA (LA DE PANADERÍA) O 1 SOBRECITO DE LEVADURA INSTANTÁNEA POR 10 GR
• 300 CC DE AGUA TIBIA (1 TAZA Y 1/2 APROX.),
• 2 CDITAS. DE AZÚCAR ,
• 1 CDITA. DE ACEITE DE OLIVA ,
• 1 CDA. DE SAL
• ROCIO VEGETAL PARA LA PIZZERA 

COMO HACER LA MASA PARA PIZZA CON HARINA INTEGRAL paso a paso:

1. PONER SOBRE LA MESA LA HARINA INTEGRAL EN FORMA DE CORONA, EN EL CENTRO COLOCAR LA LEVADURA DESGRANADA, LA CDITA. DE ACEITE, EL AZÚCAR Y UN POCO DEL AGUA TIBIA.
2. POR LOS COSTADOS DE LA CORONA COLOCAR LA SAL, ES MUY IMPORTANTE QUE NO TOME CONTACTO CON LA LEVADURA SI NO LA MATARÍA.
3. CON LOS DEDOS IR DISOLVIENDO LA LEVADURA E IR AGREGANDO AGUA TIBIA DE APOCO A MEDIDA QUE VAMOS INTEGRANDO CON LA HARINA.
4. FORMAR UN BOLLO TIERNO QUE NO SE PEGUE A LAS MANOS, DE SER NECESARIO AGREGAR UN POCO MÁS DE AGUA O HARINA.
5. GOLPEAR VARIAS VECES LA MASA CONTRA LA MESA Y AMASAR DURANTE VARIOS MINUTOS ABRIENDO LA MASA CON LA PARTE DE ABAJO DE LA PALMA DE LA MANO, DE ESTA MANERA INCORPORAMOS AIRE A LA MASA QUE DEBE TENER UNA CONSISTENCIA ELÁSTICA, PARA ESO ES IMPORTANTE AMASARLA BIEN PARA AYUDAR A DESPRENDER EL GLUTEN DE LA HARINA.
6. DEJAR DESCANSAR EL BOLLO TAPADO FLOJAMENTE CON UN PAÑO EN UN LUGAR TIBIO DURANTE 20 A 30 MINUTOS, HASTA QUE DOBLE SU VOLUMEN.
7. UNA VEZ LEUDADO EL BOLLO DESGASIFICAR Y DIVIDIR EN DOS.
8. LO QUE HAGO YO ES YA ACOMODAR LOS BOLLITOS SOBRE LA PIZZERA APENAS ROCIADA CON ROCÍO VEGETAL.
9. TAPAR FLOJAMENTE Y DEJAR LEUDAR NUEVAMENTE POR 15 MINUTOS APROX. HASTA QUE ESTÉN BIEN HINCHADITOS.
10. PASADO ESE TIEMPO ESTIRAR LOS BOLLITOS CON AYUDA DE LOS DEDOS LLEVANDO LA MASA HACIA LOS BORDES, AGREGAR LA SALSA A ELECCIÓN.
11. COCINAR EN HORNO PREVIAMENTE PRE-CALENTADO A TEMPERATURA MEDIA FUERTE. SI SE DESEA HACER LAS PRE-PIZZAS COCINAR Y RETIRAR ANTES DE QUE SU BASE SE LLEGUE A DORAR. LUEGO DECORARLO CON LO QUE A UNO MAS LE GUSTE Y A DISFRUTAR.
    
    
    Espero que les sirva este informe, si bien tiene bastantes calorías la pizza, si la hacemos casera y de harina integral aporta bastantes nutrientes y nos damos un gustito saludable, lo ideal es agregarle vegetales, como rucula y tomate, queda riquísima y no queda con tan calorica. De hecho esta noche ya convencí a mi novio para que prepare pizzas de harina integral para todos!!
    
    
    Ojo: este gustito nos lo podemos dar máximo una vez al mes...
    
    
    Un beso y un abrazo!!
    
    
    
    
    

Fuentes:

http://www.mis-recetas.org/recetas/show/6019-masa-para-pizza-con-harina-integral

http://www.drcormillot.com/articulos/2012/04/23/832-cuestion_de_peso_comer_pizza_sin_culpa.html